Cela faisait longtemps que je n'avais plus mis de recette ici. Aujourd'hui, j'ai eu l'occasion de réaliser mes toutes premières pana cotta, et c'est tellement bon et simple que je vous partage "ma" recette :)

J'en ai lu plusieurs sur le net, et pour mes premiers essais j'ai retenu celle-ci, en lui apportant quelques modifications.

Le résultat en images de ma pana cotta aux fruits exotiques, suivi de la recette:

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Pana cotta exotique pour deux gourmands:

250 ml de crème fraiche
25 gr de sucre
4 feuilles de gélatine
deux cuillères à café d'extrait de vanille (ou, beaucoup mieux, une gousse de vanille que l'on fendra et qu'on laissera chauffer avec la crème)

Pour le coulis:

125 gr de fruits exotiques (là, je triche et je prends du surgelé. Dans mon mélange, il y avait du melon, de la papaye, de l'ananas et du raisin.)
20 gr de sucre

Préparez la gélatine: placela dans un bol d'eau froide et laissez reposer pour qu'elle se ramollisse.
Faites chauffer la crème et le sucre dans une casserole. Une fois le mélange chaud (mais pas bouillant), égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème.
Mélangez bien pour faire fondre la gélatine.

Placez ce mélange dans des coupes de présentation, ou des verrines, sans remplir à ras bord.
Placez les verrines au frigo pendant 4h minimum. Respectez bien ce temps d'attente pour que la gélatine prenne !

Pour le coulis, il suffit de mixer les fruits avec le sucre et de passer le mélange pour qu'il soit bien lisse. Rectifiez le sucre si nécessaire et réservez au frais.

Au moment de servir, versez un peu de coulis sur chaque pana cotta et décorez de morceaux de fruits, de physallis, ou encore de tranches de caramboles.

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C'est vraiment un dessert hyper-simple, délicieux et adaptable à souhait ! La pana cotta se marie également bien avec des fruits rouges, mais aussi pourquoi pas avec du chocolat, de la banane, du miel, ... La base étant très "neutre", elle se marie avec beaucoup de saveurs.

On peut également remplacer la gélatine par de l'agar-agar, ce qui fera d'ailleurs l'objet de mes prochains essais ;)

Bon apétit :)

Pana Cotta aux fruits exotiques

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